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国産米は, 200 を超える品種が存在し, 全国的に栽培されているが, 品種や栽培された地域によって値段が大きく異なる. とくに, 新潟県などの有名な産地のコメは, 高級米として人気が高く, 安価なコメを高級米として販売する表示偽装問題が発生している. 食品の表示偽装を防ぐために, 農林水産省は日本農林規格 (JAS) 法を導入している. JAS 法は, すべての生鮮食品について原産地表示が義務付けられており, 食品の公正な取引に貢献している. 例えば, 玄米及び精米は,「玄米及び精米品質表示基準」 に基づき,「名称」「原料玄米」「内容量」「精米年月日」「販売業者等の氏名又は名称, 住所及び電話番号」 を, 定められた様式により, 容器又は包装の見やすい箇所に表示することが定められている 1). しかし, JAS 法はあくまで書類上でのシステムであり, ラベルの貼