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Se realizó la extracción de quitina a partir del micelio de Aspergillus niger. El polímero se caracterizó mediante espectroscopia de infrarrojo, resonancia magnética nuclear y análisis elemental. El peso molecular promedio viscoso (Mv) es del orden de 105 g/mol, y el grado de desacetilación se determinó para dos muestras por análisis elemental y valoración potenciométrica, obteniéndose valores de 79, 78 y 80, 68%, respectivamente. El quitosano obtenido se empleó para evaluar la floculación y la coagulación de materia orgánica de muestras de agua del río Meléndez, con buenos resultados como ayudante de floculación, debido a que la dosis óptima del coagulante primario puede ser reducida hasta en un 50% sin afectar el resultado de la floculación del coagulante primario de manera considerable. La aplicación del quitosano como adsorbente de iones metálicos como cobre, plomo y níquel se evaluó por medio de isotermas de adsorción. De los modelos cinéticos estudiados y con base en las condiciones de trabajo establecidas, se pudo constatar que para el cobre y el plomo, las isotermas a seguir son de tipo I y el modelo cinético que se ajusta es el de Langmuir, indicando adsorción de tipo químico en monocapa, mientras que para el níquel se determinó que el modelo que más se ajusta es el de Freudlinch debido a que presenta isotermas de tipo II (adsorción química en monocapa y física sobre varias capas).