查看文章

Listerioza este o boală infecțioasă de origine bacteriană. Este o infecție cauzată de bacterii: Listeria monocytogenes. Această patologie poate cauza sepsis (infecție generalizată a corpului, cauzată de trecerea bacteriilor prin vasele de sânge) sau o infecție a creierului [4]. Listerioza este o boală gravă, dar care poate fi prevenită și tratată, cauzată de bacteria Listeria monocytogenes [4]. Listeria monocytogenes este o bacterie intracelulară facultativă Grampozitivă, care determină boli invazive la om și animale, în special infecții ale sistemului nervos central. Bacteria este „psihofilă”, adică capabilă să se dezvolte la temperaturi mici (în frigidere) și se poate înmulți la temperaturi scăzute (+ 4 C-+ 6 C). În acest sens, această bacterie poate fi prezentă în însilozare și, astfel, contamină rumegătoarele. În plus, bacteriile sunt prezente în principal în mediu prin excremente de animale bolnave. Animalele contaminate cu Listeria monocytogenes constituie, așadar, sursa predominantă de contaminare pentru om de către această bacterie. Infecțiile umane sunt preponderent de origine alimentară sau animală, cel mai frecvent fiind implicate produsele din carne şi din lapte. Unele produse lactate (brânzeturi) si laptele, în special cel nepasteurizat, reprezintă unul din principalele tipuri de alimente de origine animală ce stă la baza multor toxiinfecții alimentare produse de către Listeria monocytogenes. Principalii factori de risc pentru contaminarea cu Listeria monocytogenes. sunt:-prelungirea duratei de păstrare la rece a alimentelor;-consumul de alimente crude sau necoapte;-igienă precară în diferitele etape ale lanțului alimentar (producție …