Impact of edible coatings reinforced with mesoporous silica nanoparticles added with cinnamon and lemongrass essential oils applied on sourdough bread PI Bautista-Espinoza, P Di Pierro, SL Amaya-Llano, ... Food Bioscience 55, 102992, 2023 | 10 | 2023 |
Revalorization of agave bagasse in the obtention of type II sourdough inoculated with Lactococcus lactis NRRL B-50307 PI Bautista-Espinoza, R Reynoso-Camacho, E Mares-Mares, ... Food Bioscience 58, 103803, 2024 | 1 | 2024 |
Uso de bioconservación y recubrimientos comestibles en la elaboración de pan artesanal PIB Espinoza Química, 2022 | 1 | 2022 |
Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de quinoa y quitosano reforzado con aceites esenciales de hierba limón y canela encapsulados en partículas de sílice mesoporosa PI Bautista-Espinoza, P Di Pierro, SL Amaya-Llano, E Mares-Mares, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 140-150, 2023 | | 2023 |
Uso de bioconservacion y recubrimientos comestibles adicionados con aceites esenciales en la elaboración de pan artesanal PIB Espinoza | | 2022 |
Obtaining and encapsulation of a hydrolysate with antifungal potential from the fermentation of sub-products of tortilla corn with lactic acid bacteria. E Mares-Mares, PI Bautista-Espinoza, MA Rocha-Mendoza, ... 2021 ASABE Annual International Virtual Meeting, 1, 2021 | | 2021 |