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Microencapsulation of natural dyes with biopolymers for application in food: A review JS Ribeiro, CM Veloso Food hydrocolloids 112, 106374, 2021 | 117 | 2021 |
Development of starch-based bioplastics of green plantain banana (Musa paradisiaca L.) modified with heat-moisture treatment (HMT) EBM Viana, NL Oliveira, JS Ribeiro, MF Almeida, CCE Souza, ... Food Packaging and Shelf Life 31, 100776, 2022 | 21 | 2022 |
INDICADORES DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS [Brasil] JS RIBEIRO Rosa dos Ventos 12 (2), 350-365, 2020 | 9 | 2020 |
Composition, Antinutrients and Antioxidant Capacity of Genipap (Genipa americana L.): Activity of Phenolic Constituents on the Thermal Stability of β-carotene J Ribeiro, H Barros, E Macedo Viana, S Gualberto, A Silva, C Souza, ... Journal of Culinary Science & Technology, 1-23, 2021 | 7 | 2021 |
Natural Antioxidants Used in Meat Products JS Ribeiro, LKR Silva, MV da Silva Plant Antioxidants and Health, 1-29, 2020 | 6 | 2020 |
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE JENIPAPO (Genipa americana L.): CURVA DE SECAGEM E ESTABILIDADE DOS CAROTENOIDES TOTAIS JS Ribeiro, GAV Andrade, LB Donato, NQS Lôbo, DMT Tapia, ... Desafios da ciência e tecnologia de alimentos 2, 64-76, 2017 | 3 | 2017 |
Food Additives: Natural Food Dyes JS Ribeiro Ann Nutr Food Sci. 2019; 3 (1) 1040, 0 | 3* | |
Aspectos químicos, fitoquímicos e funcionais das pitaias Hylocereus undatus, Hylocereus monacanthus e Hylocereus megalanthus: Uma revisão BAG Freitas, JS Ribeiro, EBM Viana, CCE de Souza, ME Zanuto Brazilian Journal of Health Review 4 (5), 19986-20024, 2021 | 2 | 2021 |
USO DE PLANTAS MEDICINAIS POR IDOSOS NO BRASIL: UMA PESQUISA BIBLIOGRÁFICA WS Silva, ACTA Chaves, DS Oliveira, LM Ribeiro, KA Santos, JS Ribeiro, ... Revista de Inovação, Tecnologia e Ciências 3 (3), 2019 | 2 | 2019 |
Compras da Agricultura Familiar para atender ao PNAE no território rural médio Rio das Contas–BA (2015-2017) JS Ribeiro, WS Silva Revista Eletrônica Competências Digitais para Agricultura Familiar 4 (2), 82-110, 2018 | 2 | 2018 |
Avaliação da termoestabilidade do?-caroteno na presença dos extratos etenólicos e metanólico de jenipapo e da solução de genipina. 2017. 67f JS RIBEIRO Dissertação de mestrado-Universidade Estadual da Bahia. Itapetininga-BA, 2017 | 2 | 2017 |
Desenvolvimento e análise sensorial de leite saborizado com polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câm.). JS Ribeiro, LKR Silva, OSC Neves, D Mario, T Tapia, LGV Cardoso, ... Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais 19 (3), 255-260, 2017 | 2 | 2017 |
Indicadores de Desperdício de Alimentos em Restaurantes Comerciais [Brasil]/Food Waste Indicators in Commercial Restaurants (Brazil JS Ribeiro ROSA DOS VENTOS-Turismo e Hospitalidade 12 (2), 2020 | 1 | 2020 |
Compostos bioativos e propriedades funcionais de espécies frutíferas cultivadas no Brasil FLO Mesquita, JS Ribeiro, EBM Viana, ME Zanuto, CCE de Souza Brazilian Journal of Health Review 6 (4), 16123-16145, 2023 | | 2023 |
Principias métodos de secagem utilizados na obtenção de polpa de fruto em pó solúveis: uma revisão: Main drying methods used to obtain soluble fruit pulp powders: a review BAG Freitas, JS Ribeiro, EBM Viana, CCE de Souza, ME Zanuto Brazilian Applied Science Review 6 (6), 1588-1620, 2022 | | 2022 |
DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO INTEGRAL COM RESÍDUO DE BANANA MF Almeida, BS Coelho, JS Ribeiro Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS)-ISSN 2526-8406 2 (1), 2020 | | 2020 |
INFLUÊNCIA DO AMIDO DE ARARUTA E DA MALTODEXTRINA DE MANDIOCA NA VISCOSIDADE E RENDIMENTO EM MICROENCAPSULAÇÃO DE CORANTE JS Ribeiro, SV Borges, JV de Resende, ME Zanuto, CM Veloso Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS)-ISSN 2526-8406 2 (1), 2020 | | 2020 |
IMPREGNAÇÃO A VÁCUO DE BRÓCOLIS CONGELADO COM CLORETO DE CÁLCIO E DIFERENTES BIOPOLÍMEROS JS Ribeiro, ACFO Meira, MF Almeida, BS Coelho, CM Veloso Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS)-ISSN 2526-8406 2 (1), 2020 | | 2020 |
AGRICULTURA FAMILIAR E PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO TERRITÓRIO MÉDIO RIO DAS CONTAS-BA BS Coelho, MF Almeida, WS Silva, JS Ribeiro Semana de Agronomia da UESB (SEAGRUS)-ISSN 2526-8406 2 (1), 2020 | | 2020 |