Encapsulating anthocyanins from Hibiscus sabdariffa L. calyces by ionic gelation: Pigment stability during storage of microparticles SCSR de Moura, CL Berling, SPM Germer, ID Alvim, MD Hubinger Food Chemistry 241, 317-327, 2018 | 178 | 2018 |
Release of anthocyanins from the hibiscus extract encapsulated by ionic gelation and application of microparticles in jelly candy SCSR de Moura, CL Berling, AO Garcia, MB Queiroz, ID Alvim, ... Food Research International 121, 542-552, 2019 | 107 | 2019 |
Stability of hibiscus extract encapsulated by ionic gelation incorporated in yogurt SCSR de Moura, GN Schettini, AO Garcia, DA Gallina, ID Alvim, ... Food and Bioprocess Technology 12, 1500-1515, 2019 | 65 | 2019 |
Degradation kinetics of anthocyanin of traditional and low-sugar blackberry jam SCSR de Moura, PE da Rocha Tavares, SPM Germer, ALAC Nisida, ... Food and Bioprocess Technology 5, 2488-2496, 2012 | 51 | 2012 |
Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados SCSR Moura, SA Berbari, SPM Germer, MEM Almeida, DA Fefim Food Science and Technology 27, 141-148, 2007 | 40 | 2007 |
Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão RK Grizotto, SAG Berbari, SCSR Moura, ML Claus Food Science and Technology 26, 709-714, 2006 | 34 | 2006 |
Propriedades termofísicas de soluções modelo similares a sucos-Parte I SCSR Moura, VCL França, ÁMCB Leal Food Science and Technology 23, 62-68, 2003 | 31 | 2003 |
Thermophysical properties of tropical fruit juices. S Moura, SPM Germer, DCP Jardim, MS Sadahira | 30 | 1998 |
A study of water activity and electrical conductivity in fruit juices: Influence of temperature and concentration S Moura, ADA Vitali, MD Hubinger Brazilian Journal Food Technology 2, 31-38, 1999 | 23 | 1999 |
Cinética da degradação da cor de solução hidrossolúvel comercial de urucum, submetida a tratamentos térmicos VLP FERREIRA, RO TEIXEIRA NETO, SCSR MOURA, MS SILVA Food Science and Technology 19, 37-42, 1999 | 22 | 1999 |
Color degradation kinetics in low-calorie strawberry and guava jellies SCSR Moura, P Prati, FZ Vissotto, RCSC Ormenese, M Santos Rafacho Food Science and Technology 31, 758-764, 2011 | 21 | 2011 |
Avaliações físicas, químicas e sensoriais de blends de café arábica com café canephora (robusta) S Moura, SPM Germer, VDA ANJOS, EEM Mori, LHC Mattoso, A Firmino, ... Brazilian Journal Food Technology., Campinas 10 (4), 271-277, 2007 | 21 | 2007 |
Influência dos parâmetros de torração nas características físicas, químicas e sensoriais do Café Arábia puro. S de MOURA, SPM Germer, VDA ANJOS, EEM Mori, LHC MATTOSO, ... Brazilian Journal of food technology, Campinas, v. 10, n. 1, p. 17-25, 2007., 2007 | 19 | 2007 |
Characterization and evaluation of stability of bioactive compounds in fruit smoothies SCSR Moura, FZ Vissotto, SAG BERBARI, ECG SOUZA, FGP TOTI, ... Food Science and Technology (Campinas) 37 (2), 216-223, 2017 | 18 | 2017 |
Propriedades termofísicas de soluções modelo similares a creme de leite SCSR MOURA, AA VITALI, VCL FRANÇA Food Science and Technology 21, 209-215, 2001 | 17 | 2001 |
Adubação verde com crotalária juncea em áreas de implantação ou reforma de canaviais, em pequenas propriedades rurais MW Oliveira, C Nascif, TBA Oliveira, TC Rodrigues, WO Assis, DF Santos, ... Extensão Rural: práticas e pesquisas para o fortalecimento da agricultura …, 2021 | 15 | 2021 |
Introdução à cinética de reação em alimentos RO Teixeira Neto, AA Vitali, S Moura Moura SCSR, Germer SPM. Reações de transformação e vida-de-prateleira de …, 2004 | 15 | 2004 |
Cinética de degradação de polpas de morango S MOURA, AA VITALI, MEM ALMEIDA, SAG BERBARI, JMM SIGRIST Brazilian Journal of Food Technology 4 (1), 115-121, 2001 | 15 | 2001 |
Kinetics of color degradation of water-soluble commercial annatto solutions under thermal treatments VLP FERREIRA, RO TEIXEIRA NETO, SCSR MOURA, MS SILVA Food Science and Technology 19, 37-42, 1999 | 14 | 1999 |
Kinetic of white chocolate color loss DCP Jardim, AG Orse, P Efraim, SCSR de Moura Procedia Food Science 1, 1026-1030, 2011 | 11 | 2011 |