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| Hypoglycemic effect of cooked Lupinus mutabilis and its purified alkaloids in subjects with type-2 diabetes M Fornasini, J Castro, E Villacrés, ME Baldeón, L Narváez Nutricion hospitalaria 27 (4), 1261-1266, 2012 | 80 | 2012 |
| Hypoglycemic effect of Lupinus mutabilis in healthy volunteers and subjects with dysglycemia M Fornasini, J Castro, E Villacrés, L Narváez, MP Villamar, ME Baldeón Nutricion hospitalaria 27 (2), 425-433, 2012 | 72 | 2012 |
| Evaluation of the physicochemical and nutritional changes in two amaranth species (Amaranthus quitensis and Amaranthus caudatus) after germination F Cornejo, G Novillo, E Villacrés, CM Rosell Food Research International 121, 933-939, 2019 | 64 | 2019 |
| Usos alternativos del chocho E Villacrés, A Rubio, L Egas, G Segovia INIAP-Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2006 | 64 | 2006 |
| Potencial agroindustrial de la quinua E Villacrés, E Peralta, L Egas, N Mazón Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de …, 2011 | 61 | 2011 |
| Nutritional Value and Bioactive Compounds of Leaves and Grains from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) E Villacrés, M Quelal, S Galarza, D Iza, E Silva Plants 11 (2), 213, 2022 | 51 | 2022 |
| El ataco, sangorache o amaranto negro (Amaranthus hybridus L.) en Ecuador E Peralta, E Villacrés, N Mazón, M Rivera, C Subía Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de …, 2008 | 43 | 2008 |
| Impact of debittering and fermentation processes on the antinutritional and antioxidant compounds in Lupinus mutabilis sweet E Villacrés, MB Quelal, E Fernández, G Garcìa, G Cueva, CM Rosell LWT 131, 109745, 2020 | 37 | 2020 |
| Catálogo de variedades mejoradas de granos andinos: Chocho, quinua y Amaranto, para la Sierra de Ecuador E Peralta, A Murillo, N Mazón, E Villacrés, M Rivera Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de …, 2013 | 37 | 2013 |
| Effect of processing on the content of fatty acids, tocopherols and sterols in the oils of quinoa (Chenopodium quinoa Willd), lupine (Lupinus mutabilis Sweet), amaranth … E Villacrés, G Pástor, MB Quelal, I Zambrano Villavicencio, SH Morales | 32 | 2013 |
| Effects of two debittering processes on the alkaloid content and quality characteristics of lupin (Lupinus mutabilis Sweet) E Villacrés, J Álvarez, C Rosell Journal of the Science of Food and Agriculture 100 (5), 2166-2175, 2020 | 29 | 2020 |
| Evaluación del rendimiento, características físico-químicas y nutraceúticas del aceite de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) E Villacrés, M Navarrete, O Lucero, S Espín, ELP García Revista Tecnológica-Espol 23 (2), 2010 | 29 | 2010 |
| Poscosecha y mercado de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en Ecuador C Caicedo, E Peralta, E Villacrés, M Rivera Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de …, 2001 | 27 | 2001 |
| Evaluación del rendimiento, características y propiedades del almidón de algunas raíces y tubérculos andinos E Villacrés, S Espín raíces y tubérculos andinos. Avances de la investigación 1, 25-35, 1999 | 26 | 1999 |
| Effect of debittering and solid‐state fermentation processes on the nutritional content of lupine (Lupinus mutabilis Sweet) E Villacrés, MB Quelal, X Jácome, G Cueva, CM Rosell International Journal of Food Science & Technology 55 (6), 2589-2598, 2020 | 25 | 2020 |
| Jicama: raiz andina con propiedades nutraceuticas E Villacrés, A Rubio, L Cuadrado, N Marcial, D Iñiguez Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de …, 2007 | 22 | 2007 |
| Obtención y caracterización de un hidrolizado proteico de quinua Chenopodium quinoa Willd M Quelal, K Nazate, E Villacrés, J Cuarán Enfoque UTE 10 (2), 79-89, 2019 | 21 | 2019 |
