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Reynaldo Silva
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Extraction, characterization and evaluation of antibacterial activity of essential oil of Senecio graveolens Wedd (Wiskataya)
K Ochoa Pumaylle, LR Paredes Quiroz, DL Bejarano Luján, RJ Silva Paz
92012
Protein Quality and Sensory Perception of Hamburgers Based on Quinoa, Lupin and Corn
R Chilón-Llico, L Siguas-Cruzado, CR Apaza-Humerez, ...
Foods 11 (21), 3405, 2022
72022
Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
M Ramos, S Santolalla, C Tarrillo, T Tuesta, O Jordán, R Silva
Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica 24 (1), 2021
62021
Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos
FE Inocente-Quiroz, A Eccoña-Sota, RJ Silva-Paz
Agroindustrial Science 11 (1), 117-126, 2021
62021
Características fisicoquímicas, mecánicas y sensoriales de salchichas secas tipo cabanossi elaboradas con carne de llama (Lama glama) y cerdo (Sus scrofa domestica)
M Ramos, O Jordán, T Tuesta, M Silva, R Silva, B Salvá
Revista chilena de nutrición 47 (3), 411-422, 2020
62020
Influence of preferments on the physicochemical and sensory quality of traditional panettone
NC Jamanca-Gonzales, RW Ocrospoma-Dueñas, NB Quintana-Salazar, ...
Foods 11 (17), 2566, 2022
52022
Evaluación de los parámetros de color y de textura del zapallo anco (Cucurbita moschata, D.) sometido a dife-rentes tratamientos de deshidratación osmótica
RJS Paz, GI Denoya, JM Languasco, PA Della Rocca
Proyecciones, 69, 2013
52013
Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis)
RJ Silva Paz, GN Pichiuza Gonzales, A Eccoña Sota
Enfoque UTE 12 (3), 11-23, 2021
42021
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages
M Ramos, S Santolalla, C Tarrillo, T Tuesta, O Jordán, R Silva
Revista UDCA Actualidad & Divulgación Científica 24 (1), 2021
32021
Evaluation of the physicochemical and sensory characteristics of gluten-free cookies
RJ Silva-Paz, RR Silva-Lizárraga, NC Jamanca-Gonzales, A Eccoña-Sota
Frontiers in Nutrition 10, 1304117, 2024
22024
Effect of five cooking methods on the physicochemical, nutritional and sensory characteristics of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss).
M Ramos, R Bustillos, S Santolalla, T Tuesta, R Silva-Paz, ...
Scientia Agropecuaria 14 (2), 2023
22023
Efecto de cinco métodos de cocción en las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss)
M Ramos, R Bustillos, S Santolalla, T Tuesta, R Silva-Paz, ...
Scientia Agropecuaria 14 (2), 247-257, 2023
22023
Secado de hojas de muña (Minthostachys mollis): modelado, cinética y propiedades termodinámicas
RJ Silva Paz, DK Mateo Mendoza, A Eccoña Sota, P Della Rocca
Enfoque UTE 13 (4), 60-74, 2022
22022
Protein Quality and Sensory Perception of Hamburgers Based on Quinoa, Lupin and Corn. Foods 2022, 11, 3405
R Chilón-Llico, L Siguas-Cruzado, CR Apaza-Humerez, ...
s Note: MDPI stays neutral with regard to jurisdictional claims in published …, 2022
22022
Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply).
M Ramos, O Jordán, M Silva-Jaimes, B Salvá-Ruíz, RJ Silva-Paz
22021
Efecto de la temperatura sobre la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de papa (Solanum tuberosum L.)
RJ Silva Paz, PA Della Rocca, OD Tisocco, RH Mascheroni
Proyecciones 12, 2014
22014
Chemical, Physical, and Sensory Properties of Bread with Popped Amaranth Flour
G Chaquilla-Quilca, AR Islas-Rubio, F Vásquez-Lara, ...
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 74 (2), 137-146, 2024
12024
Impact of Social Isolation Produced by Covid-19 on Eating Habits and Emotional States in Perú
RJ Silva-Paz, FE Inocente-Quiroz, LA Gonzales-Albiño, M Jarpa-Parra, ...
Academic Journal of Interdisciplinary Studies 13, 2024
12024
Mathematical Modelling of Muña Leaf Drying (Minthostachys mollis) for Determination of the Diffusion Coefficient, Enthalpy, and Gibbs Free Energy
RJ Silva-Paz, DK Mateo-Mendoza, A Eccoña-Sota
ChemEngineering 7 (3), 49, 2023
12023
Physicochemical and Sensory Parameters of “Petipan” Enriched with Heme Iron and Andean Grain Flours
NC Jamanca-Gonzales, RW Ocrospoma-Dueñas, NB Quintana-Salazar, ...
Molecules 28 (7), 3073, 2023
12023
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