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The addition of golden flaxseed flour (Linum usitatissimum L.) in chicken burger: Effects on technological, sensory, and nutritional aspects ES Cócaro, LF Laurindo, M Alcantara, IBA Martins, AAB Junior, R Deliza Food science and Technology international 26 (2), 105-112, 2020 | 21 | 2020 |
Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos comerciais, de raça nativa e cruzados AA Benevenuto Júnior Viçosa: MG, UFV, 2001 | 21 | 2001 |
Canola and olive oil gelled emulsions as pork fat replacers in beef burgers MF Dias, AS Guimarães, AA Benevenuto Júnior, VRO Silva, PR Fontes, ... British Food Journal 124 (1), 50-60, 2022 | 15 | 2022 |
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Effect of pork quality and salt replacer KCl on technological and sensorial characteristics of restructured cooked hams MP Neves, MM de Oliveira Paula, PR Fontes, ... Food Science and Technology International 26 (8), 676-684, 2020 | 5 | 2020 |
Technological and sensory analysis of beef burger replacing NaCl with KCl and flavor enhancer JRG Silva, AP de Souza Pires, DC de Oliveira, VRO Silva, AAB Junior, ... Acta Scientiarum. Technology 42, 2020 | 5 | 2020 |
Novos polimorfismos no gene da obesidade em raças divergentes de suínos MAM Soares, SEF Guimarães, RF Euclydes, PS Lopes, JO Peixoto, ... Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 58, 401-407, 2006 | 4 | 2006 |
The addition of a flavor enhancer minimizes the effects of sodium reduction in beef burgers APS Pires, JRG Silva, TA Cabral, JS Marques, VRO Silva, AAB Junior, ... Brazilian Journal of Development 7 (5), 52175-52191, 2021 | 2 | 2021 |
Obtenção e caracterização de biomassa de banana verde DAF Souza, WCA do Nascimento Benevenuto, AAB Júnior, EMF Martins, ... Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente 1 (4), 89-106, 2020 | 2 | 2020 |
O gene da Síndrome do Estresse Suíno e sua relação com características de qualidade da carne em suínos F2 resultantes de cruzamentos divergentes PS Lopes, GO Band, SEF Guimarães, AS Schierholt, KM Silva, AV Pires, ... XXXIX Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Recife, Pernambuco …, 2002 | 2 | 2002 |
News and Trends in the Development of Functional Foods: Probiotic Dairy and Non-Dairy Products EMF Martins, WCADN Benevenuto, ADDO Martins, AAB Junior, ... Advances in Nutraceuticals and Functional Foods, 199-237, 2022 | 1 | 2022 |
Elaboração e Avaliação da Composição Centesimal de Produto Cárneo Bovino Adicionado de Farinha de Bagaço de Malte MH da Silva Nascimento, VRO Silva, MHL Silva, AAB Júnior, ... Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente 2 (8), 1-15, 2021 | 1 | 2021 |
Performance, carcass characteristics and meat quality of pigs under surgical or immunological castration. AR Fernandes, MS Pena, MA Carmo, GA Coutinho, ... | 1 | 2017 |
Características físico-químicas e microbiológicas da mistura milho moído e farelo de soja ozonizada utilizada na alimentação de frangos de corte AA Benevenuto Júnior | 1 | 2013 |
Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos comerciais, nativos e cruzados AA Benevenuto Júnior Universidade Federal de Viçosa, 2001 | 1 | 2001 |