| Comparative reduction of egg yolk cholesterol using anionic chelating agents M Bautista Villarreal, CT Gallardo Rivera, E García Márquez, ... Molecules 23 (12), 3204, 2018 | 15 | 2018 |
| Rheological and nutritional characterization of sweet corn by-product (cob) to develop a functional ingredient applied in dressings S Castillo, A Rodríguez, M Bautista-Villarreal, N García-Solano, ... Frontiers in Nutrition 8, 666654, 2021 | 11 | 2021 |
| Influencia del tipo y tiempo de cocción en la degradación de clorofila en hortalizas. M Bautista Villarreal, A Núñez González, CA Amaya Guerra, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (1), 411-416, 2016 | 11 | 2016 |
| Protein Concentrates on Tepary Bean (Phaseolus acutifolius Gray) as a Functional Ingredient: In silico Docking of Tepary Bean Lectin to Peroxisome Proliferator … C López-Ibarra, FJ Ruiz-López, M Bautista-Villarreal, JG Báez-González, ... Frontiers in Nutrition 8, 661463, 2021 | 5 | 2021 |
| Studied of Defatted Flour and Protein Concentrate of Prunus serotine and Applications AA Lu Martínez, JG Báez González, M Bautista Villarreal, ... Foods 9 (1), 29, 2019 | 4 | 2019 |
| Estudio del Efecto de Hidrocoloides en el Control de la Actividad Acuosa en Gomitas Funcionales. G Aguilar Vasquez, JG Báez González, CT Gallardo Rivera, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 3, 588-594, 2018 | 4 | 2018 |
| Control de la actividad acuosa en dulces tipo gomita adicionadas con vitamina C y fibra de nopal (Opuntia sp.) JG Báez González, KG García Alanís, M Bautista Villarreal, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 1 (2), 818-824, 2016 | 4 | 2016 |
| Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de grillo (Acheta domesticus) y evaluación de su actividad antioxidante ML Sosa-Flores, DG García-Hernández, CA Amaya-Guerra, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 608-618, 2023 | 2 | 2023 |
| Determinación de la capacidad emulsionante de proteína extraída de almendra de Prunus serotina var. capuli para su aprovechamiento y valorización en la industria alimentaria JC Exena Cantú, AA Lu Martínez, M Bautista Villarreal, JG Báez González, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 5, 753-757, 2020 | 2 | 2020 |
| Evaluación del rendimiento de encapsulación de microcápsulas de alginato utilizando extracto de betabel como matriz prebiótica F Pérez Liceaga, S López Uriarte, E Sánchez García, KG García Alanís, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 5, 678-682, 2020 | 1 | 2020 |
| Evaluación tecno-funcional de la harina de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter). A Ramos Flores, AR González Luna, S García González, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 5, 590-593, 2020 | 1 | 2020 |
| Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum and Beetroot Extract with Alginate and Effect of Capsules on Rheological Properties and Stability of an Oil-in-Water … M Bautista Villarreal, SLL Castillo Hernández, S López Uriarte, ... Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 73 (3), 242-252, 2023 | | 2023 |
| Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter) y evaluación de su actividad antioxidante VG Ruiz-Camacho, CA Amaya-Guerra, M Bautista-Villarreal, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 619-628, 2023 | | 2023 |
| Evaluación de las propiedades tecno-funcionales del almidón de camote (Ipomoea batatas) NS Muñiz-Acuña, JG Báez-González, SL Castillo-Hernández, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 759-767, 2023 | | 2023 |
| Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica N Hernández-Hernández, JG Báez-González, KG García-Alanís, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 47-52, 2023 | | 2023 |
| Evaluación de la calidad sanitaria de totopo de quinoa adicionado con omega 3 y Psyllium (Plantago ovata). DI Antúnez, JGB González, SLC Hernández, CAA Guerra, MB Villarreal Acta de Ciencia en Salud, 2023 | | 2023 |
| Diseño de aderezos empleando harinas vegetales. M Bautista Villarreal, JG Báez González, CT Gallardo Rivera, ... Investigación y desarrollo en ciencia y tecnología de alimentos 7, 202-207, 2022 | | 2022 |
| Diseño de aderezos empleando harina de olote obtenida como subproducto agrícola. KG García Alanís, M Bautista Villarreal, SL Castillo Hernández, ... nvestigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 7, 273-278, 2022 | | 2022 |
| Estudio del aprovechamiento de subproductos vegetales para la obtención de nanopartículas de ZnO. S Castillo, LA Hernández, M Bautista Villarreal, E Sánchez García, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 7, 267-272, 2022 | | 2022 |
| Estudio preliminar sobre el desperdicio de alimentos en la cafetería de la Facultad de Ciencias Biológicas C Samano Pérez, MJ Farías Buitron, AA Lu Martínez, M Bautista Villarreal, ... Biología y Sociedad 4 (7), 20-27, 2021 | | 2021 |
