| Métodos de fermentación del cacao nacional (Theobroma cacao) y su influencia en las características físico-químicas, contenido de cadmio y perfiles sensoriales JAN Mosquera, KYR Escobar, JPA Morejon, SNS Llaguno Alternativas 21 (3), 42-48, 2020 | 9 | 2020 |
| Caracterización fisicoquímica de fréjol canario (Vigna unguiculata) y chocho guaranguito (Lupinus mutabilis) y su incidencia en la funcionalidad de harinas DD Sánchez-Aguilera, SG Santacruz-Terán, DR Aguayo-Pino, ... Revista Bases de la Ciencia 8 (1), 38-50, 2023 | 8 | 2023 |
| Incidencia del tostado sobre las características fisicoquímicas y alcaloides de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao) y su efecto en las propiedades organolépticas de una … J Aldas-Morejon, V Otero-Tuarez, K Revilla-Escobar, M Carrillo-Pisco, ... Agroindustrial Science 13 (1), 15-21, 2023 | 7 | 2023 |
| Caracterización fisicoquímica de los cereales y funcionalidad de las harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa) KSU Dicao, SGS Terán, GMG Álava, KYR Escobar, JPA Morejon Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales 10 (2), 33-41, 2023 | 7 | 2023 |
| Utilización de mucílago de cacao (Theobroma cacao) con mora (Rubus ulmifolius) arándano (Oxycoccus microcarpus) y frambuesa (Rubus idaeus) en la elaboración de un néctar SSV Vega, VAG Troya, GMG Álava, SEB Miranda, KYR Escobar, ... Revista De Investigación Talentos 10 (2), 41-52, 2023 | 2 | 2023 |
| Inclusion of cocoa (Theobroma cacao) mucilage as a stabilizer in jackfruit (Artocarpus heterophyllus) nectar. F Intriago Flor, M Macías-Zambrano, B Napa-Vizuete, L Vásquez-Cortez, ... | 2 | 2023 |
| Evaluación de quinoa (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max) como sustituto proteico en salchichas y su efecto fisicoquímico y sensorial NM Zambrano, AC Espinoza, KR Escobar, JA Morejon, MC Pisco Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar 7 (2), 3539-3550, 2023 | 2 | 2023 |
| Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticun aestivum L.) por harina de chocho (Lupinus mutabilis) en la elaboración de galletas V Jhoel, JIB Panchana, AC Espinoza, JPA Morejon, KYR Escobar Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales 10 (2), 23-33, 2023 | 2 | 2023 |
| Caracterización fisicoquímica de aceite de semilla de sandía (Citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo) considerando distintos métodos de extracción JA Morejon, MDJ Calie, KVC Holguín, DMZ Muñoz, KR Escobar, ... Innovaciencia 11 (1), 2023 | 1 | 2023 |
| Cerveza artesanal con inclusión de maíz, pulpa de piña (Ananas comosus) y esencia de coco (Cocos nucifera): Propiedades tecnológicas y sensoriales P Solórzano-García, J Aldas-Morejon, K Revilla-Escobar, ... Agroindustrial Science 13 (3), 181-187, 2023 | 1 | 2023 |
| Sustitución parcial de cloruro de sodio (NaCl) por cloruro de potasio (KCl) y su efecto en la elaboración de salchicha de pollo EC Noboa, AC Espinoza, JPA Morejon, KYR Escobar Revista Ciencia y Tecnología 16 (1), 77-85, 2023 | 1 | 2023 |
| Effect of milk protein coating and Nisin on the postharvest quality of strawberries (Fragaria ananassa).. Revis Bionatura 2023; 8 (3) 49 G Guapi Álava, V Guerrón Troya, T Oña Cundulle, K Revilla Escobar, ... s Note: Bionatura stays neutral with regard to jurisdictional claims in …, 2022 | 1 | 2022 |
| Efecto de concentraciones de etanol en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de un extracto obtenido de Vainilla planifolia CJT Bermúdez, JC Velasco, KBM Jiménez, LAZ Mendoza, GG Mera, ... INNOTEC, e657-e657, 2024 | | 2024 |
| Efecto de la incorporación parcial de harina de amaranto (Amaranthus spp) y chocolate en las características bromatológicas y sensoriales de galletas: Effect of partial … KYR Escobar, MLC Pisco, JA Morejon, JA Cedeño, CJT Bermudez, ... TECNOCIENCIA Chihuahua 18 (2), e1484-e1484, 2024 | | 2024 |
| Aprovechamiento del mucílago de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl.) para la obtención de un néctar A Arrunátegui-Jácome, J Vera-Chang, K Alvarado-Vásquez, ... Agroindustrial Science 14 (1), 25-31, 2024 | | 2024 |
| Determinación de la calidad fisicoquímica e higiénico sanitaria de leche cruda considerando distintos sistemas de ordeño y tipos de alimentación S Cañar-Ramos, Y García-Montes, J Aldas-Morejón, K Revilla-Escobar, ... Revista Peruana de Investigación Agropecuaria 3 (1), e53-e53, 2024 | | 2024 |
| Aceites esenciales en la conservación de alimentos: Una revisión Essentials oils in food preservation: A review CJ Tubay-Bermúdez, LA Zambrano-Mendoza, MML Vera, ... Revista Científica y Técnica Agropecuaria, Agroindustrial y Ambiental 11 (1), 2024 | | 2024 |
| Determination of fat oxidation and lipid profile of a yellowfin tuna (Thunnus albacares) sausage using lactic acid bacteria (Lactiplantisbacillus plantarum). NA Moreira, KR Escobar, JA Morejon, JV Solórzano Centrosur Agraria 1 (20), 2024 | | 2024 |
| Evaluación de tres intensidades de poda y cuatro fases lunares en híbridos de cacao JF Vera-Chang, LA Bautista-Palma, LH Vásquez-Cortez, ... Revista Agrotecnológica Amazónica 4 (1), e628-e628, 2024 | | 2024 |
| Efecto de distintas concentraciones de mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) y café (Coffea arabica) en la elaboración de una bebida energética SP López-Narváez, GM Guapi-Alava, VA Guerrón-Troya, ... Revista Agrotecnológica Amazónica 4 (1), e600-e600, 2024 | | 2024 |
