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Diana Vernot
Diana Vernot
Estudiante de Doctorado, Pontificia Universidad Javeriana
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Los recetarios de cocina en América Latina: más allá de la escritura y reproducción de recetas que iniciaron con los Estados-nación
D Vernot
72019
Homogeneización, género e identidad en las cocinas de Colombia
F Castilla, D Vernot
UA California, Ed, 2017
52017
Changes in the social and food practices of indigenous people in the New Kingdom of Granada (Colombia): through artifacts
D Vernot
Journal of Ethnic Foods 5 (3), 177-183, 2018
42018
Identificación histórica, geográfica y cultural en la elaboración de dulces tradicionales de Valledupar: un acercamiento para su conocimiento técnico
F Castilla-Corzo, JC Quintero-Araujo, D Vernot, I Sotelo-Díaz
Perspectivas en Nutrición Humana 19 (2), 209-223, 2017
42017
Nuevas alternativas de producción con grillos G. sigillatus. Empoderamiento, emprendimiento y reconocimiento a mujeres rurales del municipio de La Mesa, Cundinamarca-Colombia
D Vernot
Universidad de La Sabana, 2021
22021
Amasando cuerpos, cocinando narrativas: los discursos de las buenas prácticas de manufactura (Resolución 2674 de 2013) en las cocinas de tres restaurantes tradicionales de Bogotá
D Vernot
Pontificia Universidad Javeriana, 2015
22015
Perspectivas de uso sostenible del grillo doméstico tropical (Gryllodes sigillatus) para la alimentación humana en Colombia
H Arévalo Arévalo, D Vernot, K Barragán-Fonseca
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia 69 (3), 310-324, 2022
12022
Prospects for the sustainable use of the tropical house cricket (Gryllodes sigillatus) for human consumption in Colombia.
HA Arévalo, D Vernot, K Barragán-Fonseca
2022
Prospects for the sustainable use of the tropical house cricket (Gryllodes sigillatus) for human consumption in Colombia
H Arévalo Arévalo, D Vernot, K Barragán-Fonseca
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia 69 (3), 310-324, 2022
2022
Presentación: Cocinar, comer y alimentarse: reflexiones sobre la experiencia latinoamericana
D Vernot, AMC Vidal
Ensambles, i-vi, 2022
2022
Chontaduro y coco: de la tradición al diseño de platos. Características sensoriales y valor nutricional
IS Díaz, D Vernot, A Filomena-Ambrosio
Alimentos Hoy 28 (52), 49-65, 2020
2020
Chontaduro & coco en salsa de ciencia, cultura y técnica
AF Ambrosio, MAG Ortiz, AFS Sánchez, LIS Díaz, D Vernot
Universidad de La Sabana, 2020
2020
Lugares recorridos y sentidos de la memoria histórica: Acercamientos metodológicos
LF Durán, D Vernot, LG Martínez, EC Puentes, DJL Cediel, TR Roa
Universidad de La Sabana, 2019
2019
Nuevos escenarios para reconstruir memoria: el caso de la población desplazada en Tocancipá
D Vernot
Lugares, recorridos y sentidos de la memoría histórica: Acercamientos …, 2019
2019
Homogeneización, género e identidad en las cocinas de Colombia
FC Corzo, D Vernot
Cultura en, 59, 2017
2017
Historical, geographical and cultural identification in the production of traditional Valledupar candies: an approach for technical knowledge.
F Castilla Corzo, JC Quintero Araujo, D Vernot, I Sotelo Díaz
2017
Once: Mujeres, migración, informalidad y cocina
D Vernot, MI Montes Guerra, J Llanos, S Urgate
Universidad de La Sabana, 0
Entre la violencia y la resistencia: Historias de vida de las matronas productoras de chicha en Santa Rosa de Viterbo, Boyacá
D Vernot, M Hurtado Lozano
Universidad de La Sabana, 0
The Cookbooks in Latin America: Beyond the Writing and Reproduction of Recipes that Began with the Nation-States
D Vernot
Boletín de Antropología, 0
Chontaduro and coconut: from tradition to dish design. Sensory characteristics and nutritional value
I Sotelo Díaz, D Vernot, A Filomena Ambrosio
Alimentos Hoy, 0
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文章 1–20