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| Milk Fermentation by Lacticaseibacillus rhamnosus GG and Streptococcus thermophilus SY-102: Proteolytic Profile and ACE-Inhibitory Activity JL Sebastián-Nicolas, E Contreras-López, J Ramírez-Godínez, ... Fermentation 7 (4), 215, 2021 | 17 | 2021 |
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| Aguamiel syrup as a technological diversification product: Composition, bioactivity and present panorama A Castañeda-Ovando, L Moreno-Vilet, J Jaimez-Ordaz, ... Future Foods, 100249, 2023 | 6 | 2023 |
| ACE-Inhibitory Activity of Whey Proteins Fractions Derived of Fermentation by Lacticaseibacillus rhamnosus GG and Streptococcus thermophilus SY-102 LB Olvera-Rosales, E Pérez-Escalante, A Castañeda-Ovando, ... Foods 12 (12), 2416, 2023 | 6 | 2023 |
| Arabinoxylans matrixes as a potential material for drug delivery systems development-A bibliometric analysis and literature review JG Pérez-Flores, L García-Curiel, E Pérez-Escalante, E Contreras-López, ... Heliyon, 2024 | 5 | 2024 |
| Differences in the Proteolytic System of Lactic Acid Bacteria Affect the Release of DPP-IV Inhibitory Peptides from Whey Proteins LB Olvera-Rosales, AE Cruz-Guerrero, J Jaimez-Ordaz, ... Dairy 4 (3), 515-526, 2023 | 5 | 2023 |
| Antioxidant and Antihypertensive Properties from Muscle Hydrolysates of Farm Rainbow Trout E Pérez-Escalante, SA Padilla-Zúñiga, E Contreras-López, ... Biology and Life Sciences Forum 18 (1), 55, 2022 | 5 | 2022 |
| Extracción de compuestos bioactivos a partir de los subproductos de la tuna (Opuntia ficus-indica spp.): Tendencias y aplicaciones recientes en alimentos CY Lazcano-Hernández, AA Hernández-Hernández, L García-Curiel, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 785-794, 2023 | 4 | 2023 |
| Actividad antioxidante de proteína de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) hidrolizada por Alcalasa y Flavourzyme A Ayala-Niño, JL Sebastián-Nicolás, E Pérez-Escalante, J Añorve-Morga, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 4 (7), 2019 | 3 | 2019 |
| Size exclusion chromatography (SEC-HPLC) as an alternative to study thrombin inhibition E Pérez-Escalante, LG González-Olivares, AE Cruz-Guerrero, ... Journal of Chromatography B 1074, 34-38, 2018 | 3 | 2018 |
| Evaluating the application of an arabinoxylan-rich fraction from brewers’ spent grain as a release modifier of drugs L García-Curiel, JG Pérez-Flores, E Contreras-López, E Pérez-Escalante, ... Natural Product Research 38 (10), 1759-1765, 2024 | 2 | 2024 |
| Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: Un análisis integral BSR Valdívia, LG Curiel, JGP Flores, EC López, EP Escalante, CG Mora Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2024 | 2 | 2024 |
| Potencial del nopal para su incursión en la industria de la confitería A Ponce-Luna, JG Pérez-Flores, E Pérez-Escalante, LA Portillo-Torres, ... Pädi Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2024 | 2 | 2024 |
| Multi-Bioactive Potential of a Rye Protein Isolate Hydrolysate by Enzymatic Processes D Islas-Martínez, YN Ávila-Vargas, GM Rodríguez-Serrano, ... Biology and Life Sciences Forum 26 (1), 38, 2023 | 2 | 2023 |
| Potencial del nopal (Opuntia ficus-indica) para su incursión en la industria de la confitería: Una breve revisión A Ponce-Luna, E Pérez-Escalante, L García-Curiel, ... Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 (1), 491-500, 2023 | 2 | 2023 |
