| Biochemical studies on the immobilized lactase in the combined alginate–carboxymethyl cellulose gel THA Mai Biochemical Engineering Journal 74, 81-87, 2013 | 52 | 2013 |
| Use of pitaya peel powder for partial replacement of wheat flour in cookie making: Effects of particle size of pitaya peel powder on the product quality THA Mai, TTT Tran, VVM Le Journal of Food Processing and Preservation 46 (1), e16214, 2022 | 14 | 2022 |
| Effects of Pitaya Peel Supplementation on Nutritional Quality, Overall Sensory Acceptance, In Vitro Glycemic Index, and Antioxidant Release from Fiber‐Enriched … THA Mai, TTT Tran, VVM Le Journal of Food Quality 2023 (1), 3166524, 2023 | 7 | 2023 |
| Protection of antioxidants in pitaya (Hylocereus undatus) peel: effects of blanching conditions on polyphenoloxidase, peroxidase and antioxidant activities THA Mai, TTT Tran, VVM Le Food Science and Technology 42, e112921, 2022 | 6 | 2022 |
| Khảo sát điều kiện sản xuất bột quả hồng Đà Lạt (Diospyros kaki T.) NQ Vinh, MTH Anh Hue University Journal of Science: Agriculture and Rural Development 127 (3A …, 2018 | 1 | 2018 |
| Thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men, NXB ĐHQG TPHCM NT Dũng, MTH Anh, ĐTK Linh, NĐM Duyên, ĐTN Dung | | 2020 |
| Ảnh hưởng của màng bao sinh học từ hỗn hợp chitosan và gum arabic kết hợp với cao chiết vỏ quế và vỏ chiêu liêu đen đến quá trình sinh lý và sinh hóa của quả chanh dây vỏ tím … NQ Vinh, MTH Anh Tay Nguyen journal of science, 126-132, 2019 | | 2019 |
| Ảnh hưởng của phương pháp tiền xử lý và nhiệt độ sấy đến chất lượng và hoạt tính sinh học của bột rau cải xanh MTH Anh, NQ Vinh Hội thảo khoa học toàn quốc - Hóa học với sự phát triển bền vững: khai thác …, 2017 | | 2017 |
| Ảnh hưởng của điều kiện trích ly đến hàm lượng polyphenol tổng số và khả năng kháng oxy hóa của đài hoa bụp giấm (HISBISCUS SABDARIFFA L.) NQ Vinh, MTH Anh Tay Nguyen journal of science, 46-50, 2017 | | 2017 |
