En el presente trabajo, se ha llevado a cabo, la elaboración de una mantequilla alimenticia
de ajonjolí, para ello se inició obteniendo la semilla descortezada que se emplea como …

Las galletas dulces nutricionalmente son fuente rica de energía y cuentan con gran
aceptación a nivel mundial y el sésamo (Sésamum indicum) es de la familia de las …

El ajo sacha o Mansoa alliacea es una especie de origen ecuatoriano, la cual tiene un
cotidiano en el ámbito medicinal y culinario en las tribus amazónicas, pero su uso es poco …

RESUMEN A partir de este trabajo se pretende la obtención de un pan dulce elaborado con
harina de trigo integral y harina de zanahoria (Daucus carota L), para verificar las …

La finalidad de este trabajo es desarrollar una línea de productos basada en la
implementación del ajo negro con la metodología de desarrollar el producto con una …

Para la elaboración de mantequilla de almendra de marañón (Anacardium occidentale L.),
debido a su escasa información no se procesa a gran escala agroindustrial en nuestro país …

El pan danés es uno de los 25 panes más consumidos en México, sin embargo, se elabora
con harina de trigo, la cual tiene un valor nutrimental limitado. Investigaciones recientes …

Las verduras contienen vitaminas, minerales y fibra; formando parte de una dieta saludable.
La zanahoria es una buena fuente de betacaroteno, que nuestro organismo convierte en …

La presente investigación permitió obtener la bebida funcional a base de malta de
Amaranthus caudatus L.(kiwicha) y pulpa de Hylocereus triangularis (pitahaya), formulada …

El amaranto es un grano que significa “siempre viva o aquello que no se marchita”, en el
Ecuador es cultivado y seleccionado por grandes comunidades indígenas que se dedican a …