植物资源在改善肉类预制菜肴品质中的应用前景.

陈佩钰， 刘学铭， 唐道邦， 王旭苹… - … Food Science & …, 2023 - search.ebscohost.com
肉制品是人类重要的蛋白质来源. 肉类预制菜肴的加工和贮藏过程中容易发生过氧化反应与
微生物污染, 造成营养流失, 色泽衰退, 风味下降. 传统肉制品抗氧化剂对人体健康带来的安全 …
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[引用][C] 植物资源在改善肉类预制菜肴品质中的应用前景

陈佩钰， 刘学铭， 唐道邦， 王旭苹， 杨怀谷， 林耀盛… - 现代食品科技, 2023

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陈佩钰， 刘学铭， 唐道邦， 王旭苹， 杨怀谷， 林耀盛… - 现代食品科技, 2023