小麦麸质蛋白相关性疾病的研究进展.

闫丛阳， 周霖 - Journal of Food Safety & Quality, 2019 - search.ebscohost.com
小麦是主要的粮食作物, 但也可引发多种过敏性疾病和自身免疫性疾病. 麸质蛋白的摄入,
是引起这些疾病的关键因素, 麸质蛋白主要存在于小麦中, 但也存在于大麦, 黑麦和燕麦中 …
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