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[PDF][PDF] 冷却肉特定腐败菌群体感应的研究进展

张玉华， 孟一 - 肉类研究 - rlyj.net.cn
微生物引起的腐败变质是影响肉品质量安全的重要因素. 研究表明, 细菌群体感应(quorum
sensing, QS) 与肉类腐败变质密切相关. 群体感应抑制剂(quorum sensing inhibitor, QSI) …
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微生物引起的腐败变质是影响肉品质量安全的重要因素. 研究表明, 细菌群体感应(quorum
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