3-羟基糖取代对槲皮素与人血清蛋白相互作用的影响
傅俏琴， 张露， 贾晓燕， 马天新， 涂宗财 - 食品与发酵工业, 2021 - sf1970.cnif.cn
摘要黄酮类化合物是许多植物性食品的主要功能活性成分, 黄酮与蛋白的相互作用会直接影响其
在人体的转运与代谢. 该文以槲皮素(quercetin, Que), 异槲皮素(quercetin-3-O-glucoside …
在人体的转运与代谢. 该文以槲皮素(quercetin, Que), 异槲皮素(quercetin-3-O-glucoside …
光谱法与分子对接研究槲皮素与牛血清白蛋白的结合特性
杨荣荣， 朱靖博， 寇自农， 丁燕， 王琳琳 - 食品科技, 2014 - cqvip.com
采用荧光光谱, 紫外吸收光谱及分子对接研究了槲皮素与牛血清白蛋白(BSA) 分子间的相互作用.
结果表明, 槲皮素对BSA 有明显的荧光猝灭作用, 加入槲皮素后BSA 的紫外图谱发生变化 …
结果表明, 槲皮素对BSA 有明显的荧光猝灭作用, 加入槲皮素后BSA 的紫外图谱发生变化 …
槲皮素与β-乳球蛋白B 的结合机制及其溶解性能
李晓雷， 郑丽丽， 艾斌凌， 郑晓燕， 杨旸， 杨劲松… - 食品科学, 2019 - cqvip.com
为解决槲皮素水溶性差的问题, 采用β-乳球蛋白B 作为载体, 基于多光谱, 等温滴定量热仪和分子
模拟等实验手段, 探究槲皮素和β-乳球蛋白B 的结合机制, 以及结合后β-乳球蛋白B …
模拟等实验手段, 探究槲皮素和β-乳球蛋白B 的结合机制, 以及结合后β-乳球蛋白B …
槲皮素-丙酮醛加合产物抗氧化性及抗蛋白糖基化活性
卢永翎， 刘贵梅， 李普， 侯玉， 吕丽爽 - 食品科学, 2018 - cqvip.com
以槲皮素与丙酮醛(methyglyoxal, MGO) 形成的单加合产物(MM-1) 和二加合产物(DM-2)
为研究对象, 通过亚铁还原能力及油脂诱导时间测定实验评价加合产物的抗氧化能力; …
为研究对象, 通过亚铁还原能力及油脂诱导时间测定实验评价加合产物的抗氧化能力; …
UPLC-Q-TOF-MS 检测槲皮素代谢产物在大鼠血清及组织中的分布
邢萌萌， 朱科学， 聂少平， 李娜， 李文娟， 杨希， 谢明勇 - 食品科学, 2013 - cqvip.com
目的: 采用四极杆-飞行时间串联质谱(Q-TOF-MS) 检测分析大鼠口服槲皮素单体后血清和组织中
的代谢产物. 方法: 血清和组织样品采用SephadexLH-20 固相萃取小柱进行分离纯化, 使用Q …
的代谢产物. 方法: 血清和组织样品采用SephadexLH-20 固相萃取小柱进行分离纯化, 使用Q …
基于循环伏安法研究槲皮素醌与亲核物质的相互作用
李玉婷， 范美琪， 余祥英， 詹士杰， 朱杰， 李琳 - 中国食品学报, 2020 - cqvip.com
多酚氧化形成的醌类物质作为强亲电体可能与食品体系中多种亲核物质作用,
进而引发系列营养与安全问题. 利用电化学工作站研究了酸性(pH 5.0), 中性(pH 7.0) 和碱性(pH …
进而引发系列营养与安全问题. 利用电化学工作站研究了酸性(pH 5.0), 中性(pH 7.0) 和碱性(pH …
槲皮素生理活性作用及其纳米粒子研究进展
孙卉， 金含， 杨容容， 何志贵， 杜密英， 师俊玲 - 农产品加工, 2019 - cqvip.com
槲皮素是膳食中来源丰富的黄酮类化合物, 研究表明其具有抗氧化, 抗氧化, 降脂减肥, 降血糖,
抗肿瘤, 抗炎症等多种生理活性作用, 但其生物利用率低制约了槲皮素的应用 …
抗肿瘤, 抗炎症等多种生理活性作用, 但其生物利用率低制约了槲皮素的应用 …
光谱法研究槲皮苷与人血清白蛋白的相互作用
黄芸， 崔力剑， 王建明， 陈晨， 窦玉红， 韩冬 - 中草药, 2011 - cqvip.com
目的研究槲皮苷与人血清白蛋白(HSA) 的相互作用, 并探讨葡萄糖对二者结合的影响.
方法应用光谱法研究槲皮苷与HSA 的作用机制, 以双对数方程和能量转移原理计算槲皮苷与 …
方法应用光谱法研究槲皮苷与HSA 的作用机制, 以双对数方程和能量转移原理计算槲皮苷与 …