В Україні вкрай загострена проблема забезпечення споживачів якісною продук цією в
достатній кількості. Вирішити її можливо за рахунок розробки якісно нових технологій
борошняних кондитерських виробів із використанням нетрадиційної рослинної
сировини. Ме та дослідження полягає у вивченні впливу способу введення гарбузового
насіння в рецептуру кексів на органолептичні властивості виробів