Telah dilakukan riset pengaruh proses pengolahan bahan makanan terhadap kandungan
nutrisi ikan lele. Tujuan dari riset ini adalah untuk mengetahui pengaruh proses pengolahan
dalam hal ini pengukusan dan penggorengan terhadap kandungan nutrisi ikan lele.
Penelitian ini difokuskan pada penentuan kadar air karena mempengaruhi keawetan
makanan, kadar abu karena merepresentasikan kandungan mineral dalam ikan dan kadar
protein karena ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang potensial. Prosedur …