Mulyadi (148210066).“Aplikasi Edible Coating dari Pektin Kulit Kakao dengan Penambahan Berbagai Konsentrasi Carboxy Metil Cellulose (CMC) dan Gliserol Untuk Mempertahankan Kualitas Buah Tomat Selama Penyimpanan”, Skripsi dibawah bimbingan Ibu Dr. Ir. Siti Mardiana, M. Si selaku ketua pembimbing dan Ibu Ir. Ellen Lumisar Panggabean, MP selaku anggota pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coating dari pektin kulit kakao dengan penambahan berbagai konsentrasi Carboxy Metil Cellulose (CMC) dan gliserol untuk mempertahankan kualitas buah tomat selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Non Faktorial dengan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah E0: Tanpa perlakuan (kontrol), E1: 3 gr pektin, E2: 3 gr pektin dan 1, 5% CMC, E3: 3 gr pektin dan 3% CMC, E4: 3 gr pektin dan 4, 5% CMC, E5: 3 gr pektin dan 1% gliserol, E6: 3 gr pektin dan 2% gliserol, E7: 3 gr pektin dan 3% gliserol, E8: 3 gr pektin, 1, 5% CMC dan 1% gliserol, E9: 3 gr pektin, 3% CMC dan 2% gliserol, E10: 3 gr pektin, 4, 5% CMC dan 3% gliserol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa E7 yang lebih baik untuk parameter diantaranya susut bobot, uji kadar vitamin C, total asam. Sementara perlakuan yang lebih baik pada parameter uji kekerasan adalah E6, E7 dan E8 serta perlakuan yang lebih baik pada parameter uji organolpetik warna adalah perlakuan E5.