[HTML][HTML] Beneficios nutricionales, agroecológicos y comerciales de las legumbres

I Ríos-Castillo, E Acosta, E Samudio-Núñez… - Revista chilena de …, 2018 - SciELO Chile
I Ríos-Castillo, E Acosta, E Samudio-Núñez, A Hruska, A Gregolin
Revista chilena de nutrición, 2018SciELO Chile
Las legumbres juegan un rol fundamental en la seguridad alimentaria y nutricional (SAN)
de millones de personas en todo el mundo. Se estima que alrededor de 50 millones de
agricultores familiares las producen, consumen y comercializan (a baja escala) de forma
tradicional. La Asamblea General de las Naciones Unidas, en su 68° sesión en 2013,
reconoció su importancia al declarar 2016 como el Año Internacional de las Legumbres
(AIL2016). La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura …
Resumen
Las legumbres juegan un rol fundamental en la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) de millones de personas en todo el mundo. Se estima que alrededor de 50 millones de agricultores familiares las producen, consumen y comercializan (a baja escala) de forma tradicional. La Asamblea General de las Naciones Unidas, en su 68° sesión en 2013, reconoció su importancia al declarar 2016 como el Año Internacional de las Legumbres (AIL2016). La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) fue designada para llevar a cabo las actividades de promoción del Año, en colaboración con gobiernos, organizaciones no gubernamentales, academia y otros actores relevantes interesados. El Año tiene como objetivo aumentar la conciencia pública sobre los beneficios nutricionales y para la salud que tienen las legumbres como parte de los sistemas alimentarios sostenibles dirigidos a mejorar la SAN; revalorizar su aporte de proteínas; promover su producción global; resaltar sus cualidades para mejorar la rotación de cultivos y adaptación al cambio climático; y dar respuesta a los retos para su comercialización.
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