Gıda ve beslenme bilimlerindeki son gelişmeler, diyetin çeşitli vücut fonksiyonlarının
düzenlenmesinde önemli bir role sahip olduğunu göstermektedir. Diyet veya diyetin
bileşenleri; sağlığın iyileştirilmesi, bazı hastalıklara ilişkin risklerin azaltılması ve yaşam
kalitesinin arttırılmasına katkıda bulunabilmektedir. Bu durum,“fonksiyonel gıdalar” olarak
adlandırılan sağlığı iyileştirici bir gıda grubunun doğmasına neden olmuştur. Sağlık üzerine
yoğunlaşan bu ilgi, çeşitli gıda hammaddelerinden özel diyetlerin hazırlanması için yeni …