Gastronomi çalışmalarda yeni bir trend olarak ortaya çıkan yenilebilir böceklerin gıda olarak tüketilmesi konusu son dönemlerde çeşitli araştırmacılar tarafından ele alınmaktadır. İnsan sağlığı ve çevrenin korunmasında yararlı olması ve alternatif besin kaynağı olarak görülmesi gastronomi alanı için önem arz etmektedir. Bu konuda yapılan literatür taraması araştırmadaki yenilebilir böcekler konusunu kavram ve içeriğiyle ele almaktadır. Bu çalışmanın amacı alternatif bir besin kaynağı olarak yenilebilir böceklerin gastronomi alanındaki kullanılabilirliğinin ve kullanıcı algılarının ölçülmesidir. Araştırma yöntemleri için kalitatif ve kantitatif metotların ikisinden’de yararlanılacaktır. Gastronomi alanındaki uzman kişilerle yapılacak görüşmeler sonucu ortaya çıkacak veriler ve gastronomi alanında yer alan çalışanların doldurduğu anketlerden de elde edilen veriler çalışmayı yönlendirecektir.