Latar Belakang: Pangan jajanan yang beredar di masyarakat umumnya belum memiliki jaminan kemanan dan kandungan gizi yang seimbang. Sehingga pengembangan pangan jajanan sangat penting. Salah satu produk pangan yang mudah dikembangkan dapat dijadikan camilan maupun jajanan sehari-hari yaitu snack bar. Pengembangan produk camilan berupa snack bar dapat dibuat dengan menggunakan bahan pangan lokal. Formulasi snack bar ini kemudian akan memiliki kandungan serat yang cukup tinggi sehingga diharapakan dapat menjadi makanan camilan alternatif untuk mengurangi kejadian Obesitas.