Sübye kavun çekirdekleri, şeker ve su ile elde edilen geleneksel soğuk bir içecektir. Sübye
üretimi bir gıda atığı olan kavun çekirdeklerinin hammadde olarak kullanılması ile ekonomik
ve çevresel önem kazanmaktadır. Bu çalışmada, sübye'nin reolojik özellikleri kayma gerilimi
ve kayma hızı verilerinin bazı reolojik modellere uyarlanması ile belirlenmiştir. Herschel-
Bulkley modelinin en iyi uyumluluk gösteren model olduğu bulunmuştur R2= 0.996, X2=
0.0245, RMSE= 0.0008. Ayrıca sübyenin düşük ve yüksek kayma hızlarında reopektik, orta …