“Contenido de Ácido 5-Cafepoilquínico y Cafeína en Bebidas de Yerba Mate (Ilex paraguariensis)”. El objetivo de este trabajo fue el de analizar el contenido de cafeína y ácido 5-cafeoilquínico (5-cqa) en bebidas tales como chimarrão, tererê y maté té. La determinación de estos compuestos se realizó por HPLC. Las bebidas a base de yerba mate son de gran consumo en América del Sur, contienen grande cantidades de compuestos bioactivos, entre ellos cafeína, que posee actividad estimulante, y los ácidos clorogénicos, que actúan como antioxidantes. Una “cuia” de chimarrão de 500 mL contiene 135 mg de cafeína y 226 mg de 5-cqa y una “cuia” de tererê contiene 85 mg de cafeína y 163 mg de 5-cqa. Una taza de182 mL de té (“mate cocido”) contiene 13 mg de cafeína y 16 mg de 5-cqa. Estos datos pueden ser utilizados para determinar el consumo de compuestos bioactivos de estas bebidas.