A carne, nas representações sociais ocidentais, foi considerada, ao longo dos últimos
séculos, indicadora de riqueza, sendo seu consumo avaliado como o motor de certa …

O documentário “O Mineiro e o Queijo”-um documentário político e poético ambientado nas
regiões da Serra da Canastra, Serro e Alto Paranaíba, no Estado de Minas Gerais, Brasil …

O artigo pretende abordar as duas principais esferas de valorização do consumo de carne
no Brasil: de um lado, aspectos sócio-históricos; de outro, aspectos nutricionais. Para tanto …

A gastronomia vem ganhando espaço e sendo cada vez mais debatida no meio acadêmico,
sendo sua conceituação muito diversificada e controversa. Nesta obra, partimos da ideia de …

Em tempos, como os actuais, e em sociedades ditas desenvolvidas, como a nossa, assiste-
se, cada vez com maior frequência, a uma reflexão mais aturada sobre os benefícios e …

No contexto contemporâneo, o espaço rural vem, de modo mais intenso, apresentando
outras funções além das relacionadas estritamente à agricultura, evidenciando-se como …

Resumo 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho trata-se de um ensaio que procura relacionar
a cultura alimentar expressa pela Gastronomia com a Soberania e Segurança Alimentar e …