Este artigo traz como proposta a investigação do processo de produção do pão de canela
na Serra do Ibitipoca, no sudeste de Minas Gerais, através da qual se procura abordar as …

Textos para Discussão 195 Page 1 Henrique Salles Pinto Rafael Augusto Simões
CULTURA ALIMENTAR COMO PATRIMÔNIO IMATERIAL DA HUMANIDADE: desafios e …

Leis e normas podem provocar mudanças no processo produtivo de uma organização, as
quais repercutem nos elementos tangíveis e simbólicos de seus produtos. Partindo desse …

Neste artigo, procuramos realizar uma análise profunda da comida de um ponto de vista
sociológico, mas não só. Para tal, primeiro realizamos separadamente um estado da arte …

A identidade, o sabor e o saber fazer qualificam a culinária como patrimônio imaterial de
uma cultura, é a manifestação da memória e da história numa atividade tida como …

Quem chega a Cáceres e é recebido por um grupo de pessoas da terra, pode ser acolhido,
em um gesto de boas-vindas, com um bolo de arroz. Cáceres, município do Estado de Mato …

Desde seu início como uma ciência da observação próxima a disciplinas como a história
natural, a antropologia mostrou grande interesse pela comida e pelo ato de comer …

A patrimonialização de referentes culturais ligados à alimentação constitui fenômeno
relativamente recente, fruto de um contexto de industrialização e homogeneização de …

O artigo apresenta dados etnográficos da festa da matança de porco e da produção de um
doce–o chouriço na região do Seridó, no Rio Grande do Norte. Apresentado como um dos …