Globalização é um termo relativamente novo, e seus conteúdos, ainda que variados, não
são muitos. Segundo Mignolo (1998), este conceito relaciona-se com a expansão ocidental …

Por um olhar fenomenológico, evoco o lugar e a condição da gastronomia e das crises
estéticas que operam como catalizadores dos deslocamentos da percepção da comida …

O trabalho que segue é parte de uma pesquisa etnográfica inicialmente focada no queijo
minas artesanal enquanto cultura alimentar produzida em Minas Gerais, mas que, diante …

Em certa ocasião, o sociólogo alemão Norbert Elias (2001) disse que levantar o véu das
mitologias que mascaram a sociedade era parte do seu ofício profissional. Seguindo a …

A complexidade da alimentação humana permite entender a comida não apenas como ato
biológico, mas também social e cultural, pensada como sistema simbólico de escolhas …

Considerando as possíveis relações entre a idéia de civilização eliasiana e os ritos e
costumes que envolvem as práticas alimentares fora de casa, busco, neste artigo, refletir …

Seria invadir seara alheia analisar o valor nutritivo e/ou o teor protéico dos alimentos que
garantem um corpo saudável. A antropologia enfatiza, na verdade, os aspectos simbólicos …

“Afinal, que gosto o mundo tem?... ela viu a palavra 'pimenta'e pensou:'deve ter um gosto
muito ardido1'”. O corpo cria gostos. Recria sabores. Fantasia como ato de criação …

The geography of taste intends to investigate the relation feeding-society in the space
perspective; it stops beyond the relation of the territory as production area, extending the …