Os conceitos de sociedade, cultura e fronteiras são polissêmicos, fluidos, flexíveis e
permeiam a vida dos indivíduos. A discussão sobre estes três elementos perpassa …

O artigo apresenta dados etnográficos da festa da matança de porco e da produção de um
doce–o chouriço na região do Seridó, no Rio Grande do Norte. Apresentado como um dos …

Por um olhar fenomenológico, evoco o lugar e a condição da gastronomia e das crises
estéticas que operam como catalizadores dos deslocamentos da percepção da comida …

Globalização é um termo relativamente novo, e seus conteúdos, ainda que variados, não
são muitos. Segundo Mignolo (1998), este conceito relaciona-se com a expansão ocidental …

O trabalho que segue é parte de uma pesquisa etnográfica inicialmente focada no queijo
minas artesanal enquanto cultura alimentar produzida em Minas Gerais, mas que, diante …

A existência humana esteve sempre ligada ao consumo de alimentos, os quais, além de
contemplarem a compleição física e nutricional dos indivíduos, são partes da cultura e …

A atual composição dos pratos da população brasileira pode ser um indicador da qualidade
do nosso sistema agroalimentar. Se por um lado verificamos uma monotonia alimentar de …

Em certa ocasião, o sociólogo alemão Norbert Elias (2001) disse que levantar o véu das
mitologias que mascaram a sociedade era parte do seu ofício profissional. Seguindo a …

“Afinal, que gosto o mundo tem?... ela viu a palavra 'pimenta'e pensou:'deve ter um gosto
muito ardido1'”. O corpo cria gostos. Recria sabores. Fantasia como ato de criação …

A complexidade da alimentação humana permite entender a comida não apenas como ato
biológico, mas também social e cultural, pensada como sistema simbólico de escolhas …