RESUMO O que as receitas culinárias podem dizer para além de como preparar
determinado prato utilizando certos ingredientes? Sem pretender dar uma resposta …

Dando continuidade a pesquisas já realizadas sobre alimentação, apresenta-se um
trabalho que tem como problemática o estudo da estrutura e conteúdo dos livros de cozinha …

A imagem que se tem a partir da historiografia sobre os hábitos alimentares dos habitantes
de São Paulo, nos primeiros séculos da colonização portuguesa, remete-nos geralmente, à …

A identidade, o sabor e o saber fazer qualificam a culinária como patrimônio imaterial de
uma cultura, é a manifestação da memória e da história numa atividade tida como …

Situada no campo da História da Alimentação, esta dissertação aborda a formação da
cozinha paulista por meio de um imaginário construído no plano simbólico, em relação …

224 mundo, reuniram-se os capítulos dois a oito. Com o objetivo de conhecer a trajetória da
gastronomia no Brasil, foram elaborados os capítulos de nove a treze. Encerra esta obra o …

O presente trabalho aborda aspectos da cultura alimentar, como espaços, artefatos e
práticas sociais no Rio Grande do Sul, durante os séculos XIX e XX, a partir da perspectiva …

Through food we can observe several dimensions of social life. Food reveals processes of
socialization such as commensality and issues pertaining to creation and maintenance of …

A pesquisa busca compreender como a culinária demarca identidades tradicionais no
contexto contemporâneo, tendo como objetivo geral analisar como a culinária das …