Jestiva biljna ulja su od izrazite važnosti u ljudskoj prehrani. Proizvode se uglavnom od
uljarica ili drugih biljnih plodova čija jezgra sadrži visok udio ulja. Izbor kvalitetne sirovine je …

Insufficient scientific information on the quality of walnuts grown in Moldova and the
composition of their oils necessitates carry out a systematic study of the most representative …

Uljarice su sirovine koje se koriste za proizvodnju jestivih biljnih ulja. Postoje 3 kategorije
jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i …

Biljna ulja su esteri trovalentnog alkohola glicerola i masnih kiselina i dobivaju se iz uljarica.
S obzirom na tehnologiju proizvodnje biljna ulja se dijele na: rafinirana, hladno prešana i …

Hladno prešano bademovo ulje spada u skupinu nerafiniranih ulja. Proces proizvodnje
hladno prešanih ulja podrazumijeva nekoliko faza: ljuštenje, čišćenje, sušenje i mljevenje …

Sažetak Uljarice koristimo uglavnom kao sirovinu za proizvodnju jestivih ulja. Razlikujemo
tri kategorije ulja, a to su: rafinirano, djevičansko i hladno prešano ulje. Visoko odabrana …

Sažetak Tijekom proizvodnje jestivih biljnih ulja u industriji zaostaju znatne količine
otpadnog materijala (pogača, uljni talog, sačma, ljuska). Glavni nusproizvodi kod prerade …

Sažetak U industriji prerade orašastih plodova i dobivanja jezgre zaostaju velike količine
otpadnog materijala (zelena ljuska, tvrda ljuska, kožica jezgre). Preradom jezgre (oraha …

Sažetak Nerafinirano orahovo ulje dobivamo postupkom prešanja uz prethodno
kondicioniranje samljevenog oraha. Proces proizvodnje se sastoji od nekoliko faza …

Cucurbita pepo L. je vrsta obične buče koja je bogata uljem i uzgaja se radi ljudske i stočne
prerade. Njene pržene koštice vrlo su ukusne i upotrebljavaju se za grickanje, a samo …