Gıda sanayinde birçok yağ kullanılmaktadır. Sanayinin gelişmesiyle yağ üretimi için
kullanılan bitki ve tohumların üretiminde farklı teknolojiler kullanılmaya başlanmıştır. Ayrıca …

Temel gıda bileşenlerinden olan yağlar, sadece yüksek enerji kaynağı olmayıp, içerdikleri
yağ asitlerinin özelliklerine bağlı olarak beslenme ve sağlık üzerinde çok önemli rollere …

Yağ tüketimi ile çeşitli hastalıklar arasındaki ilişki, tüketicileri diyetlerindeki yağın miktarı ve
özellikleriyle daha fazla ilgili olmaya yöneltmektedir. İşlenmiş et ürünlerinin yağ oranları …

Bu çalışmada, Ankara'da yetiştirilen kabak çekirdeği ve Malatya'da yetiştirilen kayısı
çekirdeğinden elde edilen sabit yağların yağ asidi kompozisyonları ve biyoaktif özellikleri …

Dünya petrol rezervlerinin giderek azalması ve çevre bilincinin artması, üretilecek enerjinin
yenilenebilir ve çevre dostu hammaddelerden sağlanması gerekliliğini ortaya koymuştur …

Özet diyetlerinde yer alan yararlı ve zararlı bileşenlerin önemi konusunda bilinçlenmiştir.
Kişilerin sağlıklı olan gıdalara yönelimi tarihten beri çok kullanılan sağlık deposu gıdaların …

Son yıllarda hayvansal yağlardan özellikle doymuş yağ asitlerinden kaçma eğilimi, mevcut
ürünlerin yağ oranını azaltmaya yönelik ara. tırmaların bütün dünyada hızlı bir şekilde …

Gıdalarla alınan yağ miktarı kanser ve kalp hastalıklarının azaltılmasında önemli rol
oynamaktadır. Bu yüzden yağdan gelen kalorinin toplam kalorideki oranın% 30'un altına …

Özet Günümüzde gıda teknolojinin gelişmesine ve beslenme alışkanlıklarının değişimine
bağlı olarak çok sayıda ve çeşitlilikte işlenmiş gıda üretilmekte ve tüketilmektedir …

Yağların biyolojik açıdan görev kısaca “yağ tüketimi olmaksızın yaşamın sürmesi
olanaksızdır.” Şeklinde özetlenebilir. Gerçekten kobaylarla yapılan araştırmalar, tümü ile …