Buah mahkota dewa (Phaleria macrocarpa (Scheff) Boerl) mengandung zatzat aktif yang mempunyai aktivitas anti oksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengolahan dan jenis pemanis terhadap kadar dan aktivitas antioksidan minuman mahkota dewa. Kombinasi perlakuan terbaik yang memiliki kadar dan aktivitas antioksidan paling tinggi adalah kombinasi perlakuan perendaman dan jenis pemanis madu yang ditunjukkan dengan nilai total fenol sebesar 11, 01 ppm, penghambatan peroksida sebesar 83, 02%, dan penghambatan malonaldehida (MDA) sebesar 67, 54%. Kemampuan terhadap penghambatan pembentukan peroksida dan MDA tersebut lebih besar dari α tokoferol.