En la región Mixteca Poblana no hay estudios reportados sobre las características y composición del cacahuate cultivado en la zona (principalmente de la variedad criollo). El objetivo del presente trabajo fue determinar las características físico-químicas de la semilla de cacahuate, evaluar la calidad del aceite e identificar y cuantificar los ácidos grasos (AG) del aceite. Para ello se analizaron muestras provenientes de Huaquechula (H) y de Tlapanalá (T). Utilizando procedimientos estandarizados los resultados obtenidos fueron (índice, valor para H, valor para T): extracto etéreo, 40.96%±23, 39.05%±4.19; proteína, 24.98%±1.29, 22.96%±2.23; cenizas, 2.15%±0.16, 2.03%±0.14; humedad, 4.20%±0.50, 3.8%±0.37. La calidad del aceite se determinó mediante tres parámetros: índice de acidez (mgKOH/g), 0.25±0.05, 0.28±0.11; índice de peróxidos (meq O2/Kg), 2.87±1.08, 2.42±0.27 e índice de yodo (g de I por 100 g), 97.22±4.56, 99.50±3.25. Las concentraciones promedio de AG (por cromatografía) variaron de 0.26 a 12.97 mg g-1 y de 0.24 a 36.91 mg g-1 de aceite para T y H. El AG con mayor porcentaje para ambas regiones fue el oleico, seguido del linoleico, parámetro importante para la estabilidad del aceite.