A produção e comercialização de mamão (Carica papaia) vêm se tornando cada vez mais um mercado de grandes respostas econômicas, haja vista que o Brasil se destaca como um dos principais exportadores desse fruto. O presente trabalho teve como objetivo estudar as características físico-químicas dos frutos de duas cultivares mamoeiro comercializadas na EMPASA de Campina Grande, Paraíba. A pesquisa foi realizada no Laboratório de Química e Bioquímica do Centro de Ciências Agrárias da UFPB. Utilizaram-se duas variedades de mamão (Sunrise Solo e Formosa) em delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições por tratamento, onde as características fisico-químicas avaliadas para as duas cultivares foram: pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável, relação SST/AT, cinzas, comprimento, largura, diâmetro, peso e firmeza. Os dados foram submetidos à análise de variância pelo teste F. Concluiu-se que: os frutos de mamoeiro das cultivares Sunrise Solo e Formosa apresentam características químicas adequadas para as necessidades de consumo do mercado interno; os frutos da variedade Formosa apresentaram maiores valores de ºBrix, largura e diâmetro quando comparados aos frutos da cultivar Sunrise Solo; a firmeza da polpa apresentou-se abaixo do padrão dos estudos já realizados nas cultivares, implicando diretamente na qualidade final dos frutos.