[PDF][PDF] Cumplimiento del reglamento de rotulado gráfico de alimentos en Ecuador

P Carrillo, M Fornasini, N Flores… - Rev. Ecu. Med …, 2019 - researchgate.net
P Carrillo, M Fornasini, N Flores, J Cordero, A Villacís, M Baldeón
Rev. Ecu. Med. Eugenio Espejo, 2019researchgate.net
En 2013 se expidió el Reglamento Técnico de Rotulado de Alimentos RTE-022 en Ecuador.
La industria de alimentos cambió y adaptó las etiquetas de sus productos a esta nueva
regulación en el año 2014 que incluye un gráfico de semáforo. El objetivo de este estudio
fue evaluar el cumplimiento de los productos al nuevo reglamento. De una base de datos
de 8573 productos registrados para la venta, se tomó una muestra aleatoria de 304
productos (α= 0.05; EE= 0.05). La muestra se clasificó en 12 categorías que se evaluaron …
Resumen
En 2013 se expidió el Reglamento Técnico de Rotulado de Alimentos RTE-022 en Ecuador. La industria de alimentos cambió y adaptó las etiquetas de sus productos a esta nueva regulación en el año 2014 que incluye un gráfico de semáforo. El objetivo de este estudio fue evaluar el cumplimiento de los productos al nuevo reglamento. De una base de datos de 8573 productos registrados para la venta, se tomó una muestra aleatoria de 304 productos (α= 0.05; EE= 0.05). La muestra se clasificó en 12 categorías que se evaluaron considerando 62 criterios que se resumieron en un índice de cumplimiento (0-1). La congruencia entre los colores del semáforo y cantidad de grasa, azúcar y sal, declarada en la tabla nutricional posterior fue analizada con las pruebas de Chi cuadrado y Rango de Wilcoxon. Se consideró un valor P< 0.05 como significativo. El índice de cumplimiento en el formato declaraciones, ingredientes, tabla nutricional y semáforo nutricional fue de 0.89+ 0.04. Se encontró diferencias significativas entre las declaraciones del contenido de sal y los colores del semáforo en 13% de los productos. Existen importantes inconsistencias entre el formato de la etiqueta gráfica de semáforo y el contenido de nutrientes, principalmente de sal. Las autoridades debieran reconocer estas inconsistencias para evitar confusión entre los consumidores.
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