Bahan pengawet yang sering digunakan pada produk pangan adalah natrium benzoat,
salah satu contohnya adalah pada saus cabai. Jumlah natrium benzoat pada pangan harus
diperhatikan karena berdasarkan Peraturan Kepala BPOM No. 36 Tahun 2013, batas
maksimal penggunaan natrium benzoat pada pangan adalah 1 g/kg. Tujuan:
Mengidentifikasi natrium benzoat pada saus cabai yang dijual di beberapa pasar di Kota
Padang. Metode: Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Sampel diambil dengan teknik total …

Pemberian bahan pengawet pada bahan pangan berfungsi untuk memperlambat atau
menghambat proses penguraian oleh mikroba dan memperpanjang masa simpan. Bahan
pengawet yang sering digunakan pada produk pangan adalah natrium benzoat, salah satu
contohnya adalah pada saus cabai. Jumlah natrium benzoat pada pangan harus
diperhatikan karena berdasarkan Peraturan Kepala BPOM No. 36 Tahun 2013 batas
maksimal pengunaan natrium benzoat pada pangan adalah 1 g/kg. Penelitian ini bertujuan …