Studi pengaruh proses perendaman dan perebusan terhadap kandungan kalsium oksalat pada umbi senthe (Alocasia macrorrhiza (L) Schott)
R Amalia, R Yuliana… - Jurnal Teknologi Kimia dan …, 2013 - ejournal3.undip.ac.id
ABSTRAK Senthe (Alocasia macrorrhiza (L) Schott) merupakan salah satu jenis umbi-
umbian yang tumbuh liar di daerah tropis. Tanaman senthe ini mempunyai potensi sebagai
makanan pokok maupun selingan dengan sumber karbohidrat tinggi. Akan tetapi senthe
mengandung asam oksalat yang dapat mengurangi penyerapan kalsium dalam sistem
pencernaan dan kalsium oksalat yang menyebabkan rasa gatal. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh proses perendaman dan perebusan terhadap …
umbian yang tumbuh liar di daerah tropis. Tanaman senthe ini mempunyai potensi sebagai
makanan pokok maupun selingan dengan sumber karbohidrat tinggi. Akan tetapi senthe
mengandung asam oksalat yang dapat mengurangi penyerapan kalsium dalam sistem
pencernaan dan kalsium oksalat yang menyebabkan rasa gatal. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh proses perendaman dan perebusan terhadap …
以上显示的是最相近的搜索结果。 查看全部搜索结果