La méthode Urbal s' intéresse aux impacts des activités que les innovations sociales
oeuvrant pour une alimentation plus durable mettent en place. Dans le but d'accompagner
la transition vers des systèmes alimentaires plus durables, elle propose un suivi-évaluation
qualitatif, basée sur la notion de chemins d'impacts. Elle s' appuie sur une démarche
participative à laquelle la diversité des acteurs concernés, y compris les mangeurs, est
associée pour apporter leur connaissance et leur expérience des impacts.