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[HTML][HTML] 大米淀粉回生特性及控制技术研究进展

韩雪， 井雪萍， 张莉丽， 张兰威 - 哈尔滨工业大学学报, 2016 - hit.alljournals.cn
大米是我国的主食原料之一, 在储藏过程中容易出现硬度增加, 黏性下降, 脱水等品质劣化现象,
制约了大米主食品的发展. 大米的主要成分淀粉易回生是导致大米主食品储藏过程中品质劣变的 …
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淀粉的回生特性研究进展

徐忠， 罗秋影， 赵丹， 车春波， 刘志彬， 杨萍… - 农产品加工(学 …, 2013 - agrisci.cnjournals.com
淀粉的回生特性研究进展The Research Progress in Retrogradation of Starch期刊界All Journals
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[引用][C] 大米淀粉回生及鲜湿米线生产的研究

丁文平 - 江南大学. 博士论文, 2003 - 万方数据资源系统
该论文对大米淀粉短期回生和长期回生的检测方法, 理化指标, 水分含量, 温度以及米线制作中
常用添加剂对大米淀粉短期回生和长期回生的影响进行了深入系统的研究 …
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[引用][C] 大米淀粉回生机理, 检测及控制方法的研究现状

何璐， 杨英， 林亲录 - 食品工业科技, 2015
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[引用][C] 大米淀粉回生的研究进展

魏西根， 许琳， 刘建伟 - 农产品加工(下), 2007
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[引用][C] 抑制大米制品回生技术的研究进展

杨喆， 韩雪， 张丽娟， 邬慧颖， 刘文婷 - 食品工业, 2017
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[引用][C] 抑制淀粉回生方法的研究现状和进展

吴跃， 陈正行， 李晓暄 - 食品工业科技, 2011
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[引用][C] 抑制淀粉质食品回生的研究现状和进展

李宏梁， 赵敏 - 食品科技, 2014
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[引用][C] 小麦淀粉回生研究进展

郭俊杰， 孙海波， 吴宏， 连喜军 - 食品工业科技, 2014
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[引用][C] 淀粉抗回生的研究进展

冯健， 刘文秀， 林亚玲， 刘纪昭 - 食品科学, 2011
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