Estudo do efeito de embalagens nas características de qualidade da carne bovina maturada a seco

VC Francisco - 2021 - repositorio.unesp.br
Introdução: A maturação é um processo utilizado com a finalidade de aumentar a maciez da
carne e melhorar outros atributos como sabor e aroma. Pode ser realizado de duas …
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