不同品种青稞面粉品质评价及面条加工适宜性研究.
周娇， 党斌， 张杰， 李君， 马萍… - Science & Technology of …, 2024 - search.ebscohost.com
为明确青稞面粉营养品质, 加工品质与面条食用品质之间的关系, 以青海省21 种青稞面粉为原料,
通过相关性分析和聚类分析, 筛选出评价青稞面条加工适宜性的关键指标 …
通过相关性分析和聚类分析, 筛选出评价青稞面条加工适宜性的关键指标 …
猴头菇半干面配方的优化及其品质分析.
曹蒙， 柳诚刚， 周舟， 张彩云… - Food Research & …, 2023 - search.ebscohost.com
将不同比例的猴头菇粉与小麦粉混合, 以水分含量, 吸水率, 损失率, 透光率,
感官评分和质构特性为评价指标, 研究各因素对半干面品质的影响. 以透光率为响应值 …
感官评分和质构特性为评价指标, 研究各因素对半干面品质的影响. 以透光率为响应值 …