市售酸奶与传统酸奶传代发酵性能的比较研究.
杨行， 尹庆贺， 王莉， 周玉贵， 张明… - Journal of Food Safety …, 2024 - search.ebscohost.com
目的比较研究市售酸奶与传统酸奶传代发酵性能. 方法将新疆南疆农民自制传统酸奶与当地市售
酸奶在13% 的脱脂乳中连续传代发酵10 次. 对发酵过程中的乳酸菌菌落数和理化指标进行检测 …
酸奶在13% 的脱脂乳中连续传代发酵10 次. 对发酵过程中的乳酸菌菌落数和理化指标进行检测 …
不同发酵剂对发酵驴乳酸奶在冷藏期间品质的影响.
杨行， 尹庆贺， 王莉， 周玉贵， 张明… - Journal of Food Safety …, 2024 - search.ebscohost.com
目的研究不同发酵剂对发酵驴乳酸奶在冷藏期间品质的影响. 方法对3 种发酵剂发酵的驴乳酸奶
在冷藏期间微生物指标, 理化指标和感官品质进行检测分析. 结果用市售酸奶A …
在冷藏期间微生物指标, 理化指标和感官品质进行检测分析. 结果用市售酸奶A …