Embora seja um fenómeno relativamente recente, o turismo gastronómico tem vindo a
adquirir cada vez maior importância em Portugal, à semelhança de outros países …

Food and winemaking are a recognized tangible and intangible culturalheritage of Portugal.
From the relationshipbetween these twocomponents, astrategic product emerged with a …

La comida de los inmigrantes o" colonial" ha motivado investigaciones académicas y de
marketing en la búsqueda de preservar recetas, ingredientes, conocimiento y know-how, en …

O problema sociológico geral desta tese está localizado no campo da Sociologia das
Profissões e pode ser descrito como a compreensão e a explicação dos processos sociais e …

A alimentação humana é um ato social e cultural, onde a escolha dos alimentos é definida
por um conjunto de fatores econômicos, históricos, culturais, ecológicos e sociais, ligado a …

O Brasil sofreu grandes influências culturais dos povos africanos a exemplo da culinária,
das crenças e dos costumes. Assim, ao considerar a relevância da culinária de raiz …

Neste estudo, meu objetivo geral é analisar a organização social do complexo turístico de
Barra Grande-PI a partir da prática da gourmetização. A minha motivação para o tema …

RESUMO O objetivo desta pesquisa é investigar o processo de construção das figuras dos
chefs de cozinha como celebridades no período do boom da gastronomia no Brasil …

No mês de Agosto do ano de 2019, antes da famigerada pandemia de COVID-19 que virou
a nossa realidade de ponta-a-cabeça, meus colegas e eu estávamos iniciando o Doutorado …