榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响.
黄一承， 陈小宇， 张建， 李晓磊… - Food Research & …, 2022 - search.ebscohost.com
为探究榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响, 该研究以添加0%, 5%, 10%, 15%, 20%,
25% 榆树皮粉(elm bark powder, EBP) 的小麦粉面团为原料, 对面团的动态流变学特性 …
25% 榆树皮粉(elm bark powder, EBP) 的小麦粉面团为原料, 对面团的动态流变学特性 …
[PDF][PDF] 红薯叶粉热泵-热风联合干燥工艺优化
张迎敏， 任广跃， 段续， 刘盼盼 - 食品与发酵工业, 2021 - sf1970.cnif.cn
摘要为保证红薯叶粉品质, 降低加工能耗, 采用热泵-热风联合干燥技术对红薯叶进行处理,
在单因素试验基础上运用Box-Behnken Design 优化试验, 研究热泵干燥温度 …
在单因素试验基础上运用Box-Behnken Design 优化试验, 研究热泵干燥温度 …
基于相对湿度的小麦淀粉/谷航粉混合粉失水速率的调控.
巩艳菲， 张影全， 张波， 郭波莉… - Journal of Chinese …, 2022 - search.ebscohost.com
摘要为探究相对湿度对小麦淀粉" 谷F 粉基制品失水速率的影响规律, 为失水速率调控奠定理论
基础, 以小麦面条主要组分富淀粉组分(淀粉) 和富蛋白质组分(谷F 粉) 为模式试验材料 …
基础, 以小麦面条主要组分富淀粉组分(淀粉) 和富蛋白质组分(谷F 粉) 为模式试验材料 …
预制荞麦饸饹在冷藏过程中品质变化规律研究.
于婧， 黄峻榕， 蒲华寅， 邝吉卫… - Journal of Shaanxi …, 2023 - search.ebscohost.com
淀粉回生是影响预制饸饹品质的关键因素, 研究冷藏过程中淀粉回生机制对于预制荞麦饸饹实现
工业化生产具有重要意义. 将预煮后的荞麦饸饹在4℃ 分别冷藏0d, 1d, 3d, 5d, 7d …
工业化生产具有重要意义. 将预煮后的荞麦饸饹在4℃ 分别冷藏0d, 1d, 3d, 5d, 7d …