面皮加工与品质研究进展.

于佳晔, 赵林伟, 李洋阳, 王雅雯… - Journal of Food Safety …, 2023 - search.ebscohost.com
面皮作为我国西北地区的传统特色小吃, 因其口感独特而深受人们的喜爱.
随着社会的发展和生活节奏的加快, 面皮已经逐渐成为居民日常方便食品之一 …

[引用][C] 挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响

王庆, 张光, 杨春华, 吕铭守, 刘琳琳, 王尚杰, 石彦国 - 食品工业科技, 2017