Tratamento térmico com vapor e adição de xantana para preservação de compostos bioativos fenólicos e da atividade antioxidante de polpas de mirtilo
VRD Souza - 2017 - repositorio.ufpel.edu.br
Resumo SOUZA, Vanessa Rodrigues Duarte de. Tratamento térmico com vapor e adição de
xantana para preservação de compostos bioativos fenólicos e da atividade antioxidante de …
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Comparative study of antioxidants in fresh and frozen blueberries and cranberries fruits
The beneficial effect of blueberries and cranberries consumption is largely due to the high
content of biomolecules with antioxidant properties, the most important are vitamins …
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